Grillzeit ist Ketchup-Zeit
Ab jetzt gibt es keine Ausreden mehr, die Grillzeit ordentlich zu genießen, denn mit diesem Rezept – schnell zuzubereiten und lecker obendrein – bist du gut ausgestattet. Wenn’s ganz schnell gehen soll, bereitest du den Ketchup direkt vor dem Grillen zu, denn warm ist er genauso lecker wie kalt.
Seit einiger Zeit mache ich meinen Ketchup selbst, da die Produkte im Supermarkt oft voll von Zucker sind, den ich in meiner gesunden Ernährung und auch in der meiner Familie vermeiden möchte. Der Spaß muss aber nicht zu kurz kommen, wenn man dieses Rezept hier benutzt. Meine Gäste sind begeistert – auch wenn sie sonst den Supermarkt-Ketchup benutzen, schmeckt ihnen meiner hervorragend.
Bei sommerlichem Wetter gibt es oft eine Grillfeier nach der anderen… bereite doch einfach die doppelte Menge Ketchup vor. Er hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.
Der Ketchup passt zu einer Low-Carb-Healthy-Fat-Ernährung (LCHF). Freilich ist im Ketchup selbst nicht sehr viel Fett enthalten. Bitte verstehe ihn also nicht als vollständige Mahlzeit. 😉 Dafür fehlt sicher noch ein qualitativ hochwertiges Stück Protein und gesundes Fett, nach Geschmack und Sättigungsgefühl.
Guten Appetit!
Low-Carb-Ketchup
Zutaten
- 50 g rote Bete geschält und in Stücke (etwa 2 cm Würfel) geschnitten
- 400 g Tomaten frisch
- 1 Zwiebel mittlere Größe, in Stücke geschnitten
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Zehe Knoblauch grob gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 80 ml Apfelessig
- 1 TL Steinsalz
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Nelken gemahlen
- 1/4 TL Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Brate Knoblauch, Zwiebel und Tomatenmark mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze wenige Minuten an. Dadurch sollte die Zwiebel weich und glänzend werden, aber nicht braun.
- Füge nun den Apfelessig, das Lorbeerlatt, die Tomaten, rote Bete und Gewürze hinzu und bringe alles zum Kochen.
- Verringere die Hitze und lasse alles etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln (Deckel benutzen). Nun das Lorbeerblatt entfernen.
- Gib alles zusammen in einen Hochleistungsmixer und verarbeite es auf höchster Stufe zu einer glatten Soße.
Notizen
Nährwerte
Nährwertangaben im Rezept
Betrachte bitte die Nährwerte, die ich dir weiter oben aufgeschrieben habe, als Service ohne Gewähr. Natürliche Lebensmittel kann man nicht mathematisch genau aufbrechen. Wahrscheinlich sind die Angaben aber ein guter Anhaltspunkt für Interessierte…
Fotos: Genuss und Glück, Mickley
Einige der Links auf meinen Internetseiten können sogenannte “Affiliate-Links” sein. Das heißt, wenn du auf solche Links klickst und den dort angebotenen Artikel kaufen, erhalte ich eine Affiliate-Provision. Für dich ergibt sich dadurch kein anderer Preis. Unabhängig davon empfehle ich nur Produkte oder Dienstleistungen, die ich persönlich nutze und glaube, dass sie meinen Lesern einen Mehrwert bieten. Ansonsten ist Genuss und Glück frei von Werbung.
Franziska hat sich auf die Bedürfnisse von Menschen mit Autoimmunerkrankung(en) spezialisiert. Dabei richtet sie ihr Handeln an der menschlichen Natur aus: jeder Schritt zu "mehr Mensch" ist ein Schritt in Richtung gesteigerter menschlicher Gesundheit. Das bedeutet auch, durch gesunde Ernährung und Lebensweise Krankheiten möglichst gar nicht erst zuzulassen. Franziskas Artikel liefern nicht nur Wissen sondern auch Rezeptideen, denn sie ist durch ihre eigene gesundheitliche Reise zu einer kreativen Köchin geworden.
Dieser Ketchup schmeckt einfach richtig gut – schmeckt super zu allem und wir verwenden es auch gerne als Grundsauce auf einer Pizza – superlecker -danke Franzi :-))
Danke, liebe Anke, für diese tolle Rückmeldung… und lasst es Euch schmecken!